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「可是临江楼是冯掌柜的心血，一旦酒楼被转卖了，冯掌柜也没地方去，就算是跟着回了东家那里，也不会再受重视。」

崔老夫人点头道：「确实如此，若是一个好好的店铺交给手底下信任的管事管理，他却没管理好店铺，反而让店铺不得不转让，在主家心中，这位管事能力不行，主家一般不会再重用他。」

崔家也有很多门店，她也都安排管事管理，有问题自然要撤掉管事。

江芷萝明白，冯管事面临的压力大，若是真的有好的菜式，冯管事应该会买，也会做生意。

江芷萝其实主要不是为了卖菜式，而是为了做皮蛋生意。

她想了想道：「娘，京城的皮蛋贵吗？」

崔老夫人点头道：「贵，一个皮蛋五十文钱，那些达官勋贵啊就吃个新鲜而已。」

江芷萝一听这个价格，惊呆了，「不是吧，娘，京城的皮蛋这么贵啊？」

「一个鸭蛋都不到一文钱啊。」

崔老夫人道：「大家也没觉得贵，我听说变蛋是用酒做出来的，酒价格多贵啊，所以大家心里也就能接受了。」

江芷萝一听若有所思，可不是，皮蛋有不同的腌制方法。

若是用酒，茶叶等配料浸泡腌制的，成本确实会高一些。

但若是用石灰草木灰等东西腌制的话，成本就很低。

哪怕找不到石灰石做石灰，还可以用贝壳煅烧得到石灰。

码头那边有些摊位卖一些小东西里面就有贝壳，杂货铺也有卖贝壳的，价格也很便宜。

如此的话，皮蛋做出来的菜价格也便宜，就算是冯掌柜卖出个高价，也没人会怀疑什么。

她先腌制一些，就算是酒楼不收，她也有办法卖出去。

崔老夫人看着江芷萝的神色，道：「芷萝，你是不是想做皮蛋？」

江芷萝点头道：「嗯，娘，皮蛋其实是好东西，可以做很多美食，可以做菜做粥都好吃。」

崔老夫人尝过皮蛋的味道，还真不知道做菜是什么味道。

还能做粥，她也是第一次听说。

但她相信芷萝，芷萝做出来的东西就没有不好吃的。

「那咱们是不是要先买鸭蛋。」

「早知道之前孵小鸡的时候，也买鸭蛋孵小鸭，长大后就可以下鸭蛋了。」

江芷萝道：「娘，不用那么麻烦，我们买鸭蛋就行了，价格也便宜，一文钱能买两个鸭蛋。」

是的，市面上鸭蛋就是这么个价格。

在江芷萝看来，这个价格是真的便宜。

需要鸭蛋，直接买鸭蛋就好。

崔老夫人知道江芷萝这是真的准备做皮蛋了。

她自然支持，她开口道：「那去镇上的集市买鸭蛋就行。」

「我记得咱们之前去那边摆摊卖小吃的时候，有很多老人家都提着篮子坐在那里卖鸭蛋，都没太有人买，我们中午回来的时候，她们往往还在那里坐着，一个鸭蛋都没卖出去。」

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