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海浦有八月蝤蛑抵只?鸡的说法?，蝤蛑（jiūmoú）也被称为锯缘青蟹，跟一般青蟹不大相同，它生活在咸淡水交界处，蟹肉要更为鲜美。

它的红膏也尤其多，一掰开壳，便露出满块的红膏，另一个壳盖里全是?软黄，蟹肉也是?大块的，一咬一嗦，鲜汁便吱吱往外冒。

江盈知在吃的时候很认真，王逢年没跟她搭话，只?是?默默在拆虾蛄。

吃蟹并不难，但虾蛄好吃却麻烦，不会吃的话，它会扎手扎嘴。

虾蛄是?海浦的叫法?，按江盈知来喊，她会叫皮皮虾，但其实它有太多的别名?，虾公?丶虾婆丶富贵虾丶螳螂虾丶琵琶虾丶虾狗弹等等。

一年海鲜季中，皮皮虾有三个时节最多最肥，一是?过年前后，二是?五黄六月麦子?黄时，那会儿正?赶上夏汛，各种鱼汛齐发，皮皮虾便隐没在鱼汛里。

而这会儿到了?菊花黄时，正?是?它露头的时候，尤其在海滩上，皮皮虾能跟青蟹各占据一边天下。

当然这里的皮皮虾是?海里捕捞的，背上有一节黑斑，跟普通那种皮皮虾不同，在海浦也叫上洋虾蛄弹，肉质肥嫩而且弹牙。

又是?近海捕捞的，比起远洋运来的要新鲜很多，只?要用筷子?插进壳里，往上一顶，肉和壳便完整分离，一点不粘连，露出嫩而紧实的虾肉。

江盈知喜欢吃皮皮虾，不过她不喜欢剥虾，虽然她可以?做到把虾塞进嘴里，不出一会儿就露出完整的虾壳，但以?前被虾壳扎过太多次。

她犹豫是上手还是动嘴的时候，旁边递来一碟完整的虾肉，王逢年擦了?擦手，他开口，「吃吧，我今天坐这是伺候你的，你?只?管使唤我。」

江盈知笑，「什么？」

「不过小王师傅，你真的是剥虾好手。」

江盈知看了?眼这皮皮虾，虾肉特别完整，没有任何破损，她又瞧了?下他的工具，是?剪刀而不是?筷子?。

剪的细致，又避免了?手碰到虾壳，江盈知总会被小小的细节打动。

接下来，她也确实享受了?一把王逢年的贴心服务，他拆各种海鲜都又快又好，不管是?螃蟹，还是?壳与肉紧密相连的青虾。

当然最让江盈知满意的是?菜品，咸包蟹就是?螃蟹生腌，浸入盐水里一天一夜，再拆开蟹壳，露出流动的红膏，透明的蟹肉。

她只?尝了?点，味道比醉蟹糟蟹都要好，茶香带鱼的做法?很新奇，带鱼先是?浸泡在茶叶里，炸的时候茶香气便冒了?出来，等它炸好装盘，又放了?炸过的茶叶松，口感特别奇特。

像在吃固体的茶膏，肉从带鱼骨撕扯下来时，茶香便飘飘荡荡地冒出来，到嘴里的时候，那香气由淡转浓。

江盈知想到了?龙井虾仁，她对于吃的口味很包容，以?前还吃过芹菜汁裹生蚝，整个生蚝绿油油的，像是?包菜，味道一言难尽。

她把这个同王逢年讲起，说的时候便在笑，王逢年先是?应和她，而后才是?静静地看着她。

这顿见面饭吃的江盈知很高兴，吃完后，池塘倒映着昏黄的天色，山庄养的海鸟飞来，低头啄着水面。

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